نوشیدنی ملی ترکیه
نوشیدنی‌های ترکیه بخش عظیمی از فرهنگ و سبک زندگی این کشور را تشکیل می‌دهند و مطابق با هر سلیقه‌ای انواع مختلفی دارند. نوشیدنی‌های ترکی ریشه در سنت‌های غنی این کشور و تاریخی هزاران ساله دارند. نوشیدن برخی از نوشیدنی‌های سنتی ترکیه مانند کفیر یا بوزا شما را به یاد زمانی می‌اندازد که سبک زندگی انسان‌ها عشایری بود. این نوشیدنی‌ها با استفاده از همان مواد و روش‌هایی که هزاران سال پیش به این سرزمین آورده شده‌اند، تهیه می‌شوند و یادآور تاریخ ترکیه هستند، امتحان کردن این نوشیدنی‌ها مانند این است که طعم تاریخ را بر روی زبان خود بچشید. در این مقاله، چند نوشیدنی محبوب ترکی را بررسی خواهیم کرد، همچنین در مورد نحوه تهیه و نوشیدن نوشیدنی ملی ترکیه صحبت خواهیم کرد، بنابراین برای یک راهنمای عمیق در مورد این نوشیدنی‌های محبوب همراه میناگلوبال آماده شوید.
فرهنگ چای ترکیه‌ای چیست؟
محبوب‌ترین نوشیدنی گرم در میان نوشیدنی‌های ترکیه چای ترکی است. چای ترک روزانه به مقدار زیاد در سراسر کشور ترکیه مصرف می‌شود. چای ترکی در لیوان‌های لاله شکل بسیار زیبا سرو می‌شود و افزودن شکر فراوان به چای در بین مردم ترکیه رایج است. مردم ترکیه عاشق چای خوردن در صبح هستند.چای ترک که به نام چای ریزه نیز شناخته می‌شود، نوعی چای سیاه است که در استان ریزه ترکیه کشت می‌شود. چای ریزه رنگ بسیار قرمزی دارد و طعم آن کاملاً تند و تلخ است، هر چه چای قرمزتر باشد طعم آن بهتر است. معمولاً اگر این نوشیدنی را در چایخانه سفارش دهید، گارسون آن را با یک حبه قند سرو می‌کند. لیوان چای لاله‌ای شکل که «اینس بلی بردک» نام دارد، از سرد شدن سریع چای جلوگیری می‌کند.واقعیت جالب این است که بیشتر چایخانه‌های ترکیه به زنان اجازه ورود نمی‌دهند. با این حال، به عنوان یک خانم می‌توانید این چای خوش طعم را در کافه‌های سنتی ترکیه امتحان کنید. کافه باغ‌های سنتی را می‌توان در برخی از نقاط شهر برای لذت بردن از نوشیدنی پیدا کرد.
فرهنگ قهوه ترکیه‌ای‌ها
اگر عاشق قهوه هستید، در سفر به ترکیه این نوشیدنی ترکیه‌ای را امتحان کنید. قهوه ترک طعمی قوی دارد و معمولاً در فنجان‌هایی به اندازه اسپرسو سرو می‌شود. سرو شیرینی ترکی یا یک تکه شکلات کوچک با قهوه یک سنت رایج در ترکیه است. این نوع قهوه طرف‌دارهای خود را دارد و ممکن است تست آن برای همه خوشایند نباشد. یک ضرب‌المثل ترکی می‌گوید: «قهوه باید مثل جهنم سیاه، مثل مرگ قوی و مثل عشق شیرین باشد» و این دقیقاً تعریف قهوه ترک است که با بافت غلیظ و سیاه قهوه اصیل ترکی در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود.
قهوه ترک به عنوان یک نوشیدنی بعد از غذا مهم است، همچنین در بسیاری از مراسمات ظاهر می‌شود. ترک‌ها اغلب آن را در طول جلسات نامزدی و عروسی سرو می‌کنند، همچنین عروس در نامزدی این قهوه را برای خانواده داماد سرو می‌کند. قهوه ترک برخلاف بسیاری از انواع دیگر قهوه با جوشاندن، دم کردن یا مخلوط کردن با آب داغ تهیه می‌شود. نوع دیگری از قهوه ترک دیبک نام دارد، طعم این قهوه به دلیل طرز تهیه دانه‌ها و طرز دم کشیدن آن کمی با قهوه‌های دیگر متفاوت است و غلظت آن را کمی پایین می‌آورد. اگر قهوه‌های سبک‌تر و شیرین‌تری دوست دارید، این قهوه را در ترکیه سفارش دهید.
نوشیدنی ملی ترکیه
راکی (Raki) یکی از نوشیدنی ملی ترکیه
راکی یک نوشیدنی الکلی محبوب ترکی است و به طرز قابل توجهی شبیه به نسخه یونانی اوزو است. اما این شباهت تعجب‌آور نیست، زیرا ترکیه و یونان هر دو در طول تاریخ روابط نزدیکی داشته‌اند و شباهت‌های آنها در بسیاری از زمینه‌ها قابل مشاهده است. راکی از کشمش و انگور درست می‌شود. برند معروف “ینی راکی” که تولید خود را در سال 1944 آغاز کرد، پرفروش‌ترین محصول الکلی ترکیه است.راکی محتوای الکل بسیار بالایی در حدود 40-50٪ دارد، به همین دلیل است که بیشتر مردم تمایل دارند راکی را با آب و یخ زیاد میل کنند تا نوشیدنی رقیق شود. راکی اغلب به عنوان پایه‌ای برای بسیاری از کوکتل‌های ترکی عمل می‌کند. اکثر مردم ترکیه راکی با غذاهای دریایی و مزه که نوعی پیش غذا در ترکیه است میل می‌کنند همچنین مردم ترکیه اغلب راکی را “شیر شیر” می‌نامند، دلیل آن این است که این نوشیدنی هنگام مخلوط شدن با آب سفید رنگ می‌شود. در فرهنگ ترکی، شیرها نشان دهنده قدرت و شجاعت هستند.
آیران (Ayran)
بهترین نوشیدنی سرد برای کودکان و بزرگان آیران سنتی است که به دلیل طراوت و طعم بی‌نظیرش در فصل تابستان محبوبیت بسیاری دارد. انواع بسته‌بندی شده آیران که از ماست، آب و نمک تهیه می‌شود، در سراسر ترکیه به فروش می‌رسد. اما اگر به یک کافه روستایی سر بزنید، فرصت خوبی وجود دارد که آیران خانگی را با کف فراوان روی لیوان خود امتحان کنید. معمولاً توریست‌های خارجی به محض نوشیدن آن با غذاهایی مانند کباب یا دونر کباب، عاشق آن می‌شوند.تاریخچه آیران به زمان اقوام کوچ‌نشین ترک و قبایل ترک در آسیای مرکزی برمی‌گردد. آیران عملاً به نماد ترکیه تبدیل شده است، زیرا ماست از ترکیه در سراسر جهان پخش شده است.
سالپ (Salep)
اگر می‌خواهید صبح یک نوشیدنی گرم داشته باشید، سالپ یکی دیگر از بهترین نوشیدنی‌های ترکیه است. این نوشیدنی به ویژه در شهر استانبول توسط دست‌فروشان خیابانی در گوشه و کنار شهر به فروش می‌رسد و بسیار محبوب است. سالپ یک نوشیدنی گرم زمستانی است که از پودر ارکیده و شیر داغ تهیه می‌شود و اغلب روی آن پودر دارچین پاشیده می‌شود تا طعم دارچین به آن اضافه کند. می‌توانید آن را همان‌طور که هست بنوشید یا همراه با شیرینی ترکی مانند پودینگ برنج یا باقلوا میل کنید.در گذشته‌های دور که نوشیدنی‌های جدید و مدرن وجود نداشت، سالپ را به جای شکلات داغ از شیر داغ و پودر ارکیده درست می‌کردند. آرد مریم‌گلی به کار در این نوشیدنی نیز به عنوان ماده اصلی بستنی معروف قهرمان مرعش می‌شود.
بوزا (Boza) یکی از نوشیدنی ملی ترکیه
اگر از خود می‌پرسید نوشیدنی بوزا ترکیه چیست باید بدانید بوزا، اسموتی بسیار خوشمزه‌ای است که به عنوان محبوب‌ترین نوشیدنی محلی ترکیه نیز شناخته می‌شود. این اسموتی خوشمزه در فصل زمستان مورد استقبال افراد زیادی قرار می‌گیرد. این نوشیدنی محلی بسیار مقوی است و به عنوان یک گزینه عالی برای گرم‌کردن و تقویت بدن به خصوص در روزهای سرد سال است. بوزا به دلیل ماهیت مغذی و گرم‌کننده‌اش در ارتش نیز بسیار مورد استفاده قرار می‌گرفت.بوزا یکی از قدیمی‌ترین نوشیدنی‌های ترکیه است و قدمت آن به 9000 سال قبل بازمی‌گردد که از طریق بین‌النهرین و قفقاز به آناتولی رسید. مواد تشکیل‌دهنده بوزا ارزن، آب، شکر و مخمر است که آن را تخمیر کرده و به طور طبیعی کمی الکلی می‌کند. بعد از تهیه بوزا روی این نوشیدنی دارچین می‌پاشند و می‌نوشند.
شیرا (Şıra)
با شروع فصل بهار و گرم شدن هوا، فصل بوزا به پایان می‌رسد و شیرا به بازار می‌آید. شیرا از انگور یا آب سیب کمی تخمیر شده تهیه می‌شود و رنگ آن مایل به قرمز است. به دلیل فروکتوز بالا در این نوشیدنی طعم شیرینی دارد. البته اگر زمان تخمیر این نوشیدنی طولانی شود، طعمی نسبتاً ترش خواهد داشت. شیرا در فصل تابستان انتخابی ایده‌آل است و معمولاً با غذاهای گوشتی مانند اسکندر کباب سرو می‌شود.
تورشو سویو (Tursu Suyu)
تورشو سویو یک آب میوه شور و ترش است که از سبزیجات ترشی، چغندر، هویج، پیاز، فلفل و سیر تهیه می‌شود و اغلب با یک غذای دریایی مانند ساندویچ ماهی همراه می‌شود. پس از نوشیدن اولین لیوان آن طعم خاص و منحصر به فرد آن تا مدت‌ها در دهان شما باقی می‌ماند. اگر به ساحل امینونو (Eminonu) در استانبول بروید فروشنده‌های خیابانی را خواهید دید که تورشو سویو را به مردم محلی می‌فروشند، تورشو سویو ارزان و سالم است و توصیه می کنیم حتماً آن را امتحان کنید.
شربت (Sherbet) یکی از نوشیدنی ملی ترکیه
شربت یکی از نوشیدنی‌های سرد، شیرین و غیر الکلی جهان است که از میوه یا گلبرگ تهیه می‌شود. انواع مختلف از طعم‌های شربت وجود دارد که از آن جمله می‌توان به لیمو، گل رز، انار، تمشک و غیره اشاره کرد. شربت یک نوشیدنی محبوب در غرب آسیا است و در کشورهایی مانند ایران، ترکیه، عربی، افغانستان، پاکستان، هند، سریلانکا و بنگلادش محبوبیت دارد.
شربت که در زمان امپراتوری عثمانی به ترکیه معرفی شد، از آن زمان به یک سنت ریشه‌دار ترک تبدیل شده است. امروزه مردم ترکیه فقط در مناسبت‌های خاص شربت درست می‌کنند.
این نوشیدنی در ماه رمضان در ترکیه و بسیاری از کشورهای مسلمان مرسوم است. شربت یکی از محبوب‌ترین بخش‌های فرهنگ ترکیه است و مردم ترکیه را به یاد گذشته باشکوه خود می‌اندازد. طعم آن بسته به میوه‌ها بسیار شیرین و گاهی ترش است. با این حال، اگر می‌خواهید بدن خود را پاک‌سازی کنید، نوشیدنی بسیار خوبی است. چنانچه در تابستان به ترکیه سفر کردید، نوشیدنی شربت ترکی خنک و با طراوت را از دست ندهید.
سخن پایانی
نوشیدنی‌های ترکیه از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در جهان هستند. آنها قرن‌هاست که وجود داشته‌اند و می‌توان آنها را بسیار فراتر از مرزهای ترکیه یافت. در استانبول طیف گسترده‌ای از نوشیدنی‌های محلی را می‌توانید امتحان کنید. برخی از آنها ممکن است به نظر برسد آشنا هستند و برخی دیگر برای شما جدید خواهند بود و ارزش امتحان کردن را دارند تا ذائقه شما را راضی کنند. از جمله آنها می‌توان به آیران، بوزا و آب میوه‌های دیگر اشاره کرد. در بخش الکلی، راکی یک نوشیدنی ملی بی چون و چرا است. در اینجا مروری بر انواع نوشیدنی ترکیه آورده شده است.
